小餐馆兼职未签合同的维权依据主要来自《劳动合同法》的相关规定。
根据《中华人民共和国劳动合同法》（2012年修正版）第七条：“用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。”第十条：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”结合问题，小餐馆作为用人单位，自用工之日起与兼职者建立劳动关系，若超过一个月未签书面合同，兼职者可主张双倍工资差额；若属于非全日制用工，虽未强制签书面合同，但仍需保留用工证据以维护权益。
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小餐馆兼职未签合同的处理可能受以下特殊情况影响。
1. 兼职者为在校学生：若兼职者是在校学生，利用课余时间在小餐馆兼职，双方可能被认定为劳务关系而非劳动关系，不适用《劳动合同法》关于未签合同双倍工资的规定，只能按民事合同纠纷处理。
2. 小餐馆为个体工商户：若小餐馆未办理营业执照，属于非法用工主体，兼职者与老板之间可能被认定为个人劳务关系，维权需通过民事诉讼途径，而非劳动仲裁。
3. 兼职者拒绝签订合同：若小餐馆老板曾主动要求补签合同，但兼职者拒绝签订，根据《劳动合同法实施条例》，用人单位无需支付未签合同的双倍工资，兼职者的权益主张将不被支持。
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小餐馆兼职未签合同可能面临以下法律风险。
1. 劳动关系无法认定风险：例如，小餐馆兼职者仅能提供与老板的私人聊天记录，无工资支付记录或考勤记录，劳动仲裁时可能因证据不足无法认定劳动关系，导致双倍工资、加班费等权益无法主张。
2. 工资权益受损风险：例如，小餐馆老板以未签合同为由拖欠兼职者工资，兼职者因无合同约定工资标准，只能按当地最低工资标准主张，无法获得实际约定的工资金额。
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小餐馆兼职未签合同的处理需先明确劳动关系性质，不同情况对应不同维权路径。
小餐馆兼职未签合同可通过收集证据主张权益，具体分以下情况：
1. 若属于全日制劳动关系（每日工作超4小时、每周超24小时）：可主张未签劳动合同的双倍工资差额，需收集工资支付记录、考勤记录等证明劳动关系；
2. 若属于非全日制劳动关系（每日工作≤4小时、每周≤24小时）：法律未强制要求签订书面合同，可通过其他证据固定用工事实；
3. 若双方为劳务关系（如一次性兼职服务）：不适用劳动合同法，需按民事合同纠纷处理。

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